Sie möchten, dass Ihre Küche rund läuft. Vom Küchenchef über die Köche zum Lernenden und der Spülhilfe: Jeder kennt seine Aufgaben und arbeitet schnell, sauber und effizient.
Optimiertes Küchenmanagement wirkt sich positiv auf Ihre Gäste aus. Sie sind zufrieden und danken dies mit zusätzlichen Besuchen und Weiterempfehlungen.
Gäste wünschen sich einwandfreies Essen und kurze Wartezeiten. Eine gute, klare Verständigung zwischen den einzelnen Posten in der Küche ist die Grundlage dafür. Nur wenn Ihr Küchenpersonal richtig miteinander spricht, kann der Arbeitsablauf optimiert werden.
- Wie geht Ihr Küchenpersonal miteinander um?
- Welche Reibungspunkte gibt es?
- Wie können diese vermieden werden?
- Welche Abläufe kann Ihr Team optimieren?
Wir zeigen Ihnen anhand Ihrer individuellen Zahlen auf, wie Sie in Ihrer Küche Geld sparen können. Dadurch erzielen Sie mit Ihrem Betrieb einen höheren Gewinn.
- Stimmen Ihre Berechnungen zum Wareneinsatz?
- Was können Sie bei überhöhtem Wareneinsatz unternehmen?
- Wie und wo kaufen Sie Ihre Lebensmittel und andere Waren ein?
Das Ziel des HACCP Hygiene Prozesses ist, den Gästen einwandfreie und frische Waren zu bieten. Wir erklären Ihnen einerseits die rechtlichen Aspekte dieses Themas. Zusätzlich zeigen wir Ihnen, wie Sie den Hygiene-Prozess einfach und praktisch in Ihrem Betrieb umsetzen können.
- Welche Gefahren und Risiken sind in Ihrem Betrieb vorhanden?
- Welche kritischen Punkte sollten regelmässig kontrolliert werden?
- Wo liegen die Grenzwerte bei diesen kritischen Punkten?
- Was muss getan werden, wenn die Grenzwerte überschritten werden?
- Wie werden die Kontrollen dokumentiert?
Markus Schneider
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